ÖSTERREICHISCHE POST AG, MZ 02Z030053 M, FALSTAFF VERLAGS-GMBH, SCHOTTENRING 2–6, 1010 WIEN KULINARIK ENTDECKEN KUNST ERLEBEN AUSZEIT NEHMEN WELLNESS GENIESSEN dreams AUSSERGEWÖHNLICHE HOTELS SCHLOSS SEEFELS.KNAPPENHOF.HOTEL LEMONGARDEN.DAS TYROL WWW.BOUTIQUEHOTELS.TRAVEL Sehnsuchts-Orte PLACES OF DESIRE dreams
CHAMPAGNE BOLLINGER Favorite Champagne of Boutiquehotels by Helena Ramsbacher. Be part of our family. Be part of our dreams. www.kateandkon.com
Blütenpracht. Ein Aufenthalt im »Hotel Lemongarden« ist ein Erlebnis für alle Sinne: Rosen, Bougainvilleen, Hibisken und Zitronenblüten verströmen ihren betörendenDuft. dreams / IMPRESSION 4 Foto: xxxxxxxxxxx
5 EDITORIAL dreams VIER HÄUSER – EINE GROSSE LEIDENSCHAFT LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER! Als ich mir Ende der 1990er-Jahre meinen Traum vom eigenen Hotel erfüllte, hatte ich eine Vision, wie es einmal werden sollte. Ich wollte ein Hotel, das Kunst, Kultur, gelebte Gastfreundschaft, perfekten Service und regionale, echte Kulinarik zusammenbringt. Ein Hotel, in dem sich die Gäste zu Hause fühlen, ihren Aufenthalt genießen – umgeben von Kunst, Design und Dingen, die mir wichtig sind. Ich wollte einen besonderen Platz schaffen. Schritt für Schritt habe ich mein Hotel »Das Tyrol« im Zentrum von Wien geformt. Mittlerweile kamen noch weitere drei Häuser dazu. Es sind Orte, die mir so sehr am Herzen liegen, dass ich sie mit anderen teilen möchte. 2016 wurde unser Privathaus in Kroatien durch den Kauf der umliegenden Steinhäuser zum heutigen »Hotel Lemongarden«. Die Geschäftsführung und Neugestaltung des Hotels »Schloss Seefels« am einzigartigen Wörthersee folgte 2020, das Hotel »Knappenhof« im niederösterreichischen Reichenau an der Rax stieß schließlich 2021 zu meiner Hotel-Familie. Was über meine damalige Vision hinausgeht, ist meine ehrliche Wertschätzung für jeden einzelnen Mitarbeiter. Sie sind es, die immer für unsere Gäste da sind, Wünsche möglich machen und meine Hotel-Philosophie mittragen. Zusammen hauchen wir meinem Traum Leben ein und bieten unseren Gästen Luxus, der leistbar ist. Luxus, der auch darin besteht, Urlaub für die Seele zu machen. Orte der Ruhe und Besinnung. Sie halten nun mein zweites Magazin in Händen. Liebevoll gestaltet soll es Lust machen, die Häuser, die mir so sehr am Herzen liegen, zu besuchen. Ob Sie nun in die Stadt, auf den Berg, an den See oder ans Meer reisen möchten, werden Sie unsere Gäste und genießen Sie, was wir uns für Sie ausgedacht haben. When I fulfilled my dream of owning my own hotel at the end of the 1990s, I had a vision of how I wanted it to be. I wanted a hotel that brought together art, culture, genuine hospitality, perfect service and regional, authentic cuisine; a hotel where guests feel at home and enjoy their stay, surrounded by art, design and things that are important to me. I wanted to create a special place. Step by step, I have shaped my hotel »Das Tyrol« in the centre of Vienna. In the meantime, three more hotels have been added. These are places that are so close to my heart that I want to share them with others. In 2016, our private home in Croatia became what is now Hotel Lemongarden by purchasing the surrounding stone houses. The management and redesign of the »Schloss Seefels« hotel on the unique Wörthersee followed in 2020, and the »Knappenhof« hotel in Reichenau an der Rax in Lower Austria finally joined my hotel family in 2021. Beyond my vision at the time was what became my deep and sincere appreciation for every single employee. They are the ones who are always there for our guests, who make wishes possible and who support my hotel philosophy. Together, we breathe life into my dream and offer our guests luxury that is affordable, luxury that also means offering a vacation for the soul; places of peace and contemplation. You are now holding my second magazine in your hands. Lovingly designed, it should make you want to visit the hotels that are so close to my heart. Whether you want to travel to the city, the mountain, the lake or the sea, become our guests and enjoy what we have created especially for you. Foto: Christian Husar Wir bieten unseren Gästen Luxus, der leistbar ist. Luxus, der auch darin besteht, Urlaub für die Seele zu machen. Orte der Ruhe und Besinnung. HELENA RAMSBACHER Helena Ramsbacher Ich freue mich darauf, meine Sehnsuchts-Orte mit Ihnen zu teilen. Mit herzlichen Grüßen
DREAMS COVER FOTO: DANIEL WASCHNIG 48 Eine Diva mit Persönlichkeit und unverwechselbarem Stil am Ufer des Wörthersees. 6 8 HOTELIÈRE AUS LEIDENSCHAFT Helena Ramsbacher zeigt mit ihren vier Hotels, welche Leidenschaft sie antreibt 14 WAS UNS WICHTIG IST! Dinge, die Teil der Hotelphilosophie von Helena Ramsbacher sind 16 HERZLICHE GASTFREUNDSCHAFT Die Manager der Boutiquehotels stellen sich vor 20 DAS PARADIES IST EIN ZITRONENGARTEN Das »Hotel Lemongarden« ist ein Rückzugsort mit Stille und Freiraum 28 KULINARISCHE HÖHENFLÜGE AM MEER Der Kulinarikstyle im »Lemongarden« 32 DER KÜCHENSTYLE, DER VON HERZEN KOMMT Executive Chef Ante Udovičić im Interview 34 DAS GRÜNE ERBE DER INSEL Das Olivenhaus im »Hotel Lemongarden« 40 EINE INSEL FÜR DIE SEELE Wer die Insel Brač besucht, erliegt ihrem Charme 14 Zitronen, Nachhaltigkeit, selbst gemachte Marmelade und regionale Produzenten stehen unter anderem im Fokus der Hotels. IMPRESSUM Die in dieser Ausgabe veröffentlichten Beiträge sind urheberrechtlich geschützt. Übersetzung, Nachdruck, Vervielfältigung und Speicherung in Datenverarbeitungsanlagen nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlags. Zitate aus Beiträgen dieser Ausgabe sind ausschließlich mit Angabe der Quelle gestattet. MEDIENINHABER Falstaff Verlags-GmbH, Schottenring 2–6, 1010 Wien, T: +43 1 9042141, falstaff.com, redaktion@falstaff.at HERAUSGEBER Wolfgang M. Rosam, Angelika Rosam GESCHÄFTSFÜHRUNG Wolfgang M. Rosam Mag. Elisabeth Kamper, CHEFREDAKTION Herta Scheidinger CREATIVE DIRECTOR Wolfgang LackingerFOTODIRECTOR Bianca Demsa PRODUKTION/LITHO Christian Huttar/Usecon MITARBEITER DIESER AUSGABE Anita Arneitz, Karin Cerny, Roland Graf, Claudia Hilmbauer, Dr. Stefan Schreier, Julia Weninger, Sandra Wobrazek LEKTORAT Sandra Bak, Andreas Hierzenberger, Rocco Prumer MEDIA SALES & KOOPERATIONEN Lisa Tschernig (Geschäftsleitung Sales), Aleksandra Kosanin, B. A. (Leitung Marketing & Sales Koordination), Christiane Ceccarelli (Marketing & Sales Koordination), anzeigen@falstaff.at DIRECT SALES Lena Nesic (Leitung) VERTRIEB, LESER- UND ABOSERVICE Kornelia Pirker (Leitung Vertrieb und Abo), abo@falstaff.at HERSTELLER Druckerei Berger, Wiener Straße 80, 3580 Horn GESELLSCHAFTER DER FALSTAFF VERLAGS-GMBH 67 % Wolfgang Rosam Privatstiftung, 23 % Sabancaya Beteiligungs GmbH, 10 % Angelika Rosam 202223021 88 Die prachtvolle Jahrhundertwende- villa lädt zum Urlaub in den Bergen ein.
120 Im »Hotel Das Tyrol« wohnen die Gäste in unmittelbarer Nähe zu den bekanntesten Museen. BOUTIQUEHOTELS 5 HERAUSGEBERBRIEF 6 IMPRESSUM 154 DIE LEMONTARTE 7 48 ZEITLOSE ELEGANZ Das »Hotel Schloss Seefels« am Wörthersee vereint Luxus, Kunst und Kärntner Tradition 54 HOCH HINAUS! Die neue Suche nach Spiritualität 56 MIT DER KRAFT DES WASSERS Im »Seefels«-Spa bekommt das eigene Strahlen wieder Raum zum Wirken 66 WO DIE ALPEN AUF DIE ADRIA TREFFEN Küchenchef Richard Hessl macht edles Design und raffinierte Küchenkunst zum Gesamtkunstwerk 74 ALPEN-ADRIA-AUSFLÜGE Die schönsten Tagesausflüge ausgehend vom »Hotel Schloss Seefels« 78 ADVENTZAUBER IM HOTEL SCHLOSS SEEFELS Die Advent- und Weihnachtszeit am See 88 RELAXED AUS TRADITION Die Hektik der digitalen Welt hat im »Knappenhof« Hausverbot 96 IN LUFTIGE HÖHEN UND DARÜBER HINAUS Feiern in einem besonderen Rahmen 102 RAX AND RELAX Baden mit Bergblick im neuen Pool 104 GIPFEL DES GENUSSES Wirtshausschmankerl oder entspanntes Fine Dining? 110 GENI(ESSEN) IM GEBIRGE Wanderwege, die Dichter und Denker der Jahrhundertwende inspirierten 120 »EIN BUNT GEMISCHTES PUBLIKUM« Das Boutiquehotel »Das Tyrol« ist eine Oase visueller Raffinesse 128 EINE STADT VON WELTFORMAT In Wien warten Kunstgenuss, großartige Veranstaltungen und beste Kulinarik 132 WOHNEN, UMGEBEN VON KUNST Kunst und Kreativität umgeben die Gäste in den Boutiquehotels 138 SEMINARE MIT GENUSSFAKTOR Seminarräume, in denen die geplante Veranstaltung ein besonderes Erlebnis wird 142 DIE SCHÖNSTE ZEIT ZUM REISEN Off-Season: eine Reise in den wohl schönsten Monaten im Jahr 144 WERTSCHÄTZUNG Die Mitarbeiter verkörpern die Seele der Hotels 148 AUSZEICHNUNGEN Gelebte Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Auszeichnung zur »Hotelière des Jahres« im Falstaff Hotel Guide 2025 152 VIER EINZIGARTIGE BOUTIQUEHOTELS LADEN EIN Wie die Falstaff-Experten die Boutiquehotels bewerten Fotos: Christian Husar, Daniel Waschnig 20 Urlaub in einem paradiesischen Garten, in dem alles blüht und duftet. 144 Die Mitarbeiter in den vier Hotels werden hoch geschätzt. 138 Ein außergewöhnlicher Rahmen für Seminare und Meetings.
chenau an der Rax, das »Schloss Seefels« am Wörthersee und das »Hotel Lemongarden« auf der kroatischen Insel Brač. Jedes Haus hat seinen eigenen Charakter, seine eigene Persönlichkeit – und doch vereinen sie sich zu einer ebenso bunten wie edlen HotelFamilie. Mit großem Kunstverständnis und einem feinen Gespür für Design und Stil wurden die Häuser eingerichtet und dekoriert. Auch das ist eine Leidenschaft von Helena Ramsbacher. Sie lächelt, wenn sie sagt: »Die Hotels sind so bunt wie ich. Ich bin auch ein bunter Vogel.« Das Ergebnis sind jedoch keineswegs Museen, das Design und die Kunst sind wie selbstverständlich 8 Fotos: Christian Husar Wenn Helena Ramsbacher von ihren vier Hotels spricht, spürt man die Leidenschaft und die große Liebe in jedem Wort. Sie hat aus vier unterschiedlichen Häusern außergewöhnliche Orte gemacht, in denen die Gäste nicht nur bedient, sondern nach allen Regeln der Kunst verwöhnt werden. »Es ist mir eine Freude, Gäste zu empfangen und ihnen bei ihrem Aufenthalt nur das Allerbeste zu bieten. Wir leisten gerne das bisschen mehr und wollen dem Gast den Aufenthalt angenehm und leicht machen. Unsere Aufgabe ist es, ihn zu umsorgen und ihm seine Wünsche von den Augen abzulesen«, sagt sie. In der Rolle als Hotelière hat die gebürtige Kärntnerin ihre Bestimmung gefunden. Das Gespür für das Metier wurde ihr dabei schon in die Wiege gelegt – war doch bereits ihr Vater Hotelier am Katschberg. »Ich bin quasi in der Gaststube groß geworden, war kommunikativ und habe gerne gestaltet«, beschreibt Helena Ramsbacher die Geburtsstunde ihrer Berufung, die sie im Laufe der Jahre zur Meisterschaft gebracht hat. Vier Häuser führt die Hotelière. Zum »Das Tyrol« auf der Wiener Mariahilfer Straße kamen der »Knappenhof« bei Reidreams / PORTRÄT – PORTRAIT Helena Ramsbacher. Gastgeberin, Kunstfreundin und kenntnisreiche Liebhaberin schöner Dinge. > »ES MUSS VOM HERZEN KOMMEN« Die Philosophie ist so besonders wie einfach: Jeden Tag Wertschätzung für die Gäste, die Mitarbeiter und die schönen Dinge des Lebens zeigen. Zum Genießen inspirieren und selbst genießen. Lieblosigkeit den Gästen und den Mitarbeitern gegenüber hat keinen Platz. The philosophy is as special as it is simple: to show appreciation for guests, employees and the finer things in life every day. To inspire enjoyment and to enjoy ourselves. There is no room for unfriendliness towards guests and staff. TEXT HERTA SCHEIDINGER
9 Wohlfühl-Effekt. Wer das Hotel »Das Tyrol« im Zentrum Wiens betritt, taucht ein in eine Welt aus Kunst, Ruhe und Geborgenheit.
vorhanden. Der Gast fühlt sich einfach wohl und taucht ein in diese Welt. DIE SEELE DER HOTELS Die Hotels sind familiär geführt. Man spürt etwas, was man auch mit viel Geld nicht kaufen kann – da ist eine warme Willkommensstimmung, eine Herzlichkeit und ein Gefühl für schöne Dinge. »Wir sind kein Designhotel, wir sind ein Wohlfühlhotel auf höchstem Niveau«, betont sie. Einer der Hauptgründe dafür sind sicherlich die Mitarbeiter. Denn das schönste Design funktioniert nicht, wenn die Gäste die Wärme und die Begeisterung der Mitarbeiter nicht spüren. Es schaut zwar großartig aus, aber ohne Menschlichkeit ist das nichts wert. Und dass sich die Mitarbeiter wohlfühlen, spürt man als Gast. Da sind immer ein Lächeln und ein freundliches Gesicht. Fast meint man, die vielen Servicemitarbeiter hätten telepathische Kräfte, denn jeder Wunsch wird mit Freude erfüllt – selbst die unausgeFotos: Christian Husar, Daniel Waschnig 10 dreams / PORTRÄT – PORTRAIT Blütenduft. Frische Blumen in den Zimmern sorgen für einen ebenso bunten wie fröhlichen Farbklecks. Wertschätzung. Die Mitarbeiter der Hotels liegen der Hotelière besonders am Herzen.
Freizeitmöglichkeiten sind ihr ein Anliegen. Denn nur wer zufrieden ist, kann mit Freude seinen Job erledigen. DIE ZEICHEN DER ZEIT Natürlich wandeln sich im Laufe der Jahre die Ansprüche der Gäste. Regionale, frische Zutaten in den Gerichten sind eine Selbstverständlichkeit. Denn Regionalität steht bei den Küchenchefs im Fokus. Beim ganzheitlichen Konzept der Hotels werden sowohl der Körper als auch die Seele verwöhnt. Ruhe und Besinnung sind ein Luxus, den man hier findet. Und man verlässt mit neu gewonnener Lebensfreude das Hotel. Besonders stolz ist die Hotelière auf den erst kürzlich gewonnenen Staatspreis Kroatiens als bestes Hotel des Landes. Das Gesamtheits-Konzept des Hotels brachte den Sieg. So wird mit vielen kroatischen Mitarbeitern gearbeitet. Es stehen sieben wunderbare Staff-Häuser zur Verfügung, die so schön sind wie das Hotel selbst. Die OlivenUnverwechselbar. Helena Ramsbacher sucht Interieur und Kunstwerke für die Zimmer selbst aus, wie hier im Hotel »Schloss Seefels«. sprochenen. »Die Mitarbeiter sind mir ganz genauso wichtig wie die Gäste«, sagt Ramsbacher. »Ohne ein glückliches Team, das die Atmosphäre lebt und authentisch vermitteln kann, ist das beste Hotel nur eine schöne, aber auch seelenlose Hülle.« Deshalb setzt man auf Persönlichkeiten, die den Job mit Freude machen. Es geht darum, dem Gast das Gefühl zu geben, dass er der wichtigste Mensch ist. Und zwar nicht gespielt: Alles muss vom Herzen kommen. Dafür ist Helena Ramsbacher bereit, echte Partnerschaft und Zusammengehörigkeit zu bieten. In den vier Häusern wird viel für die Zufriedenheit der Mitarbeiter getan. Es beginnt bei den Mitarbeiteressen: Zum Frühstück, zu Mittag und am Abend wird immer frisch gekocht. Dabei wird auch Rücksicht auf die Wünsche der Vegetarier oder auf Kollegen aus verschiedenen Glaubensrichtungen genommen. Wunderschöne Mitarbeiterwohnungen, flexible Arbeitszeitmodelle und 11 haine mit dem Steinhaus, das eigene Olivenöl und der idyllische Kiesstrand, an dem gegrillt wird, ergeben ein Gesamtpaket, das die Jury begeisterte. WAS DIE GÄSTE BRAUCHEN Es sind die kleinen, feinen Dinge, die den Gästen wichtig sind. Das weiß man hier. Es beginnt bei den Haarföns von Dyson und endet bei einer ausreichenden Anzahl von Steckdosen in den Zimmern. Bademäntel, die passen, egal welche Figur der Gast hat. Frische Blumen, die mit ihrem Duft das ganze Hotel verzaubern. Schöne Tischlerarbeiten von örtlichen Handwerkern – die auch reparieren können, wenn etwas beschädigt wird. »Ich schaue in den Häusern darauf, dass alles immer tipptopp gepflegt ist. Wenn etwas abgesplittert ist, dann wird es umgehend repariert.« Da werden schon einmal zwei Bahnen Tapeten neu geklebt oder Möbel werden frisch bezogen. Gerne zitiert Helena Ramsbacher den deutschen Liedermacher Konstantin Wecker: »Wer nicht genießt, ist ungenießbar.« Sie will, dass ihre Gäste Lebensfreude spüren und sich auch an kleinen Dingen erfreuen. >
are not only served, but also pampered according to all the rules of the art. »It is a pleasure to welcome guests and offer them only the very best during their stay. We like to go that little bit further and want to make the guest‘s stay pleasant and easy. Our job is to look after them and anticipate their every wish,« she says. The Carinthian-born hotelier has found her purpose in her role as a hotelier. She was born with a feel for the profession - her father was already a hotelier on the Katschberg. »I practically grew up in the restaurant, I was communicative and enjoyed designing things,« says Helena Ramsbacher, describing the birth of her career, which she has mastered over the years. The hotelier runs four hotels: »Das Tyrol« on Vienna‘s Mariahilferstrasse, the »Knappenhof« near Reichenau an der Rax, When Helena Ramsbacher talks about her four hotels, you can feel the passion and great love in every word. She has turned four different hotels into extraordinary places where guests Zwei Enten, die vor dem Hotel im Gras sitzen, ein gutes Dessert und der Blick in die wunderschöne Natur. Das Leben ist ein Geben und Nehmen. Wenn man viel gibt, bekommt man auch viel zurück. Das Geheimnis ist aber: Man muss gerne geben. Helena Ramsbacher gibt mit Herz und Seele. Fotos: Christian Husar 12 dreams / PORTRÄT – PORTRAIT Preisgekrönt. Das Hotel »Lemongarden« auf der Insel Brač wurde mit dem Staatspreis Kroatiens als bestes Hotel ausgezeichnet. > >
13 the Dyson hairdryers and ends with a sufficient number of power sockets in the rooms. Bathrobes that fit, regardless of the guest‘s figure. Fresh flowers that enchant the entire hotel with their fragrance. Beautiful carpentry work by local craftsmen − who can also repair if something is damaged. »I make sure that everything in the houses is always immaculately maintained. If something is chipped, it is repaired immediately.« Some-times two sheets of wallpaper are re-pasted, or furniture is reupholstered. Helena Ramsbacher likes to quote the German singer-songwriter Konstantin Wecker: »Those who don‘t enjoy are inedible.« She wants her guests to feel the joy of life and enjoy the little things. Two ducks sitting on the grass in front of the hotel, a good dessert and a view of the beautiful natural surroundings. You have to give and take in life. If you give a lot, you get a lot in return. But the secret is that you have to like giving. Helena Ramsbacher gives with heart and soul. »Schloss Seefels« on Lake Wörthersee and the »Hotel Lemongarden« on the Croatian island of Brač. Each hotel has its own character and personality, yet they unite to form a hotel family that is as colourful as it is noble. The houses have been furnished and decorated with a great understanding of art and a fine sense of design and style. This is also a passion of Helena Ramsbacher. She smiles when she says, »the hotels are as colourful as I am. I am also a colourful bird.« However, the result is by no means museums; the design and art are there as a matter of course. Guests simply feel at ease and immerse themselves in this world. The hotels are family-run. You can sense something that you can‘t buy even with a lot of money - there is a warm welcome, a warmth and a feeling for beautiful things. »We are not a design hotel, we are a feel-good hotel at the highest level,« she emphasises. One of the main reasons for this is certainly the staff. Even the most beautiful design doesn‘t work if the guests don‘t feel the warmth and enthusiasm of the staff. It may look great, but it‘s worth nothing without people. As a guest, you can sense that the employees feel at home. There is always a smile and a friendly face. It may almost seem as if the staff have telepathic powers, as every wish is fulfilled with pleasure − even the unspoken ones. »The staff are just as important to me as the guests,« says Ramsbacher. »Without a happy team that lives the atmosphere and can convey it authentically, the best hotel is just a beautiful but soulless shell.« That‘s why they rely on personalities who enjoy their job. It‘s about giving guests the feeling that they are the most important person and it’s not an act, everything has to come from the heart. In return, Helena Ramsbacher is prepared to offer genuine partnership and friendship. In the four hotels, a lot is done to ensure employee satisfaction. It starts with the staff meals; fresh food is always cooked for breakfast, lunch and dinner. Consideration is also given to the wishes of vegetarians or colleagues from different faiths. Beautiful employee apartments, flexible working time models and leisure opportunities are important to her as only those who are happy can do their job with pleasure. THE SIGNS OF THE TIMES Naturally, guests‘ expectations change over the years. Regional, fresh ingredients for the dishes are a matter of course. After all, regionality is the focus of the chefs. The holistic concept of the hotels pampers both the body and the soul. Peace and contemplation are a luxury you will find here and you leave the hotel with a newfound zest for life. The hotelier is particularly proud of having recently won the Croatian national award for the best hotel in the country. The hotel‘s overall concept won the award. The hotel works with many Croatian employees. There are seven wonderful staff houses available, which are as beautiful as the hotel itself. The olive groves with the stone house and the hotel‘s own olive oil and the idyllic pebble beach where barbecues are held create an overall package that impressed the jury. WHAT GUESTS NEED It‘s the little things that are important to guests. We know that here. It starts with < Zur Ruhe kommen. Im Hotel »Knappenhof« spürt man die Natur und atmet frische Bergluft.
14 dreams / VON HERZEN – FROM THE HEART Foto: Christian Husar, Daniel Waschnig, Shutterstock WAS UNS WICHTIG IST! What is important to us! 1. ZITRONEN Ihre Blüten duften verführerisch süß. Sie sind das Symbol des Südens und der Lebensfreude. Helena Ramsbacher hat im paradiesischen Garten ihres Hotels »Lemongarden« auf Brač mehr als 150 Zitronenbäume gepflanzt. Und so erfreuen die gelben Früchte die Gäste in all unseren Hotels als Dekor der Einrichtung und als Marmelade am Frühstückstisch, als Dessert im Restaurant und als Lemon-Tarte in der Patisserie. Lemons. Their blossom smells seductively sweet. They are the symbol of the south and joie de vivre. Helena Ramsbacher has planted more than 150 lemon trees in the paradisiacal garden of her hotel, »Lemongarden« in Brač. And so the yellow fruit delight guests in all of our hotels as decor in the interior and as jam at the breakfast table, as dessert in the restaurant and as lemon tart in the patisserie. 3. MARMELADE UND OLIVEN Nichts schmeckt besser als selbstgemachte Marmelade und Olivenöl aus eigenem Anbau. Ein kleiner Luxus für unsere Hotelgäste mit großem Wohlfühlfaktor. Jam and olives. Nothing tastes better than homemade jam and olive oil from our own farm. A little luxury for our hotel guests with a great feel-good factor. 4. WASSER IST LEBEN Frisches Wasser aus teils hauseigenen Brunnen und Quellen ist ein wertvolles Gut. In unseren Hotels haben wir es zur Selbstverständlichkeit gemacht, dass nur reines, klares Wasser aus den Leitungen fließt. Water is life. Fresh water from our own wells and springs is a valuable commodity. In our hotels, we have made it a matter of course that only pure, clear water flows from the taps. . 2. BETTEN UND POLSTER Wir legen großen Wert auf die Wahl der richtigen Betten und Polster, damit unsere Gäste morgens bestens erholt erwachen und den Tag in vollen Zügen genießen können. Daher reinigen und füllen wir sie in regelmäßigen Abständen. Beds and upholstery. We attach great importance to choosing the right beds and upholstery so that our guests wake up feeling refreshed in the morning and can enjoy the day to the full. We therefore clean and fill them at regular intervals.
15 5. BROT Für die einen ist es der Geschmack der Kindheit. Für die anderen ein Zeichen des Willkommen-Seins. Für uns gehört knuspriges aromatisches Brot einfach zu jeder Mahlzeit. Darum backen wir im Hotel »Lemongarden« das Brot selbst. In den anderen Häusern kommt es von den besten Bäckern aus der Umgebung. Bread. For some, it is the taste of childhood. For others, it is a welcoming sign. For us, crusty, deliciously smelling bread is simply part of every meal. That‘s why we bake our own bread at the »Lemongarden« Hotel. In the other hotels, it comes from the best bakers in the area. 7. REGIONALE PRODUZENTEN Qualität kann man schmecken. Deshalb bauen wir unser Gemüse im »Lemongarden« selbst an und holen die Kräuter aus dem eigenen Garten. Was wir nicht anbauen können, beziehen wir von regionalen Produzenten. Regional producers. You can taste the quality. That‘s why we grow our own vegetables in the »Lemongarden« and get the herbs from our own garden. What we can‘t grow, we source from regional producers. 10. FRISCHES WILD Wild gehört zu den gesündesten Fleischsorten. Wenn ein Koch auch noch Jäger ist, kommen nur die feinsten Stücke auf den Teller. Fresh game. Game is one of the healthiest types of meat. When a chef is also a hunter, only the finest cuts make it onto the plate. 6. BLUMEN Sie sind mehr als nur Dekoration. Blumen bringen die Natur in die vier Hotels – üppig blühend und opulent duftend sorgen sie für einen zusätzlichen Wohlfühlfaktor und ein Gefühl von Heiterkeit. Flowers. They are more than just decoration. Flowers bring nature into the four hotels – lushly blooming and richly fragrant, they provide an additional feel-good factor and a sense of serenity. 9. GELEBTE NACHHALTIGKEIT Plastikmüll zu reduzieren, ist uns ein großes Anliegen, denn wir sind der herrlichen Natur verpflichtet, die uns umgibt. Deshalb kommen Shampoo und Co. bei uns großteils aus nachfüllbaren Behältern. Living sustainability. Reducing plastic waste is very important to us, because we are committed to the beautiful nature that surrounds us. That‘s why most of our shampoo and other products come in refillable containers. 8. HAARFÖN Jeder kennt das Leid, das einem widerfährt, wenn man einen klassischen Hotelfön benutzt: Nach wenigen Minuten ist es vorbei, und das Gerät muss erst einmal abkühlen. Daher findet man in all unseren Hotels nur Dyson-Haartrockner. Hair dryer. Everyone knows the pain of using a traditional hotel hairdryer; it‘s over after a few minutes and the appliance has to cool down first. That‘s why you‘ll only find Dyson hair dryers in all of our hotels.
Fotos: Daniel Waschnig, Christian Husar, beigestellt HERZLICHE GAST Die Manager der Boutiquehotels verbindet eine gemeinsame Leidenschaft für herausragende Gast The managers of the boutique hotels share a passion for outstanding hospitality, excellent service 16 Von Anfang an war ich Teil des Hotels »Lemongarden«, eingebettet auf der malerischen Insel Brač in Sutivan, meiner Heimatstadt. Es ist für mich eine große Ehre, am Wachstum dieses einzigartigen Hotels und Dorfs teilzuhaben, und ich bin zutiefst stolz auf die Position, die ich innehabe, um seinen Ruf als Refugium für Luxus und Entspannung zu fördern. Die Rückkehr unserer geschätzten Gäste, die Anziehungskraft unseres atemberaubenden Pools, die architektonischen Meisterwerke, die unser Dorf zieren, und die unerschütterliche Hingabe zu außergewöhnlichem Service – das sind die Säulen unseres Erfolgs und der Grund, warum die Arbeit hier für mich eine besondere Bedeutung hat. Ich freue mich darauf, diese Reise mit der Familie Ramsbacher fortzusetzen, an vielen neuen Projekten teilzunehmen sowie neue und wiederkehrende Gäste willkommen zu heißen, um die Magie unseres Zuhauses zu erleben, denn das ist das »Lemongarden« für mich, mein Zuhause. »The return of our valued guests, the allure of our stunning pool, the architectural masterpieces that grace our village and the unwavering dedication to exceptional service − these are the pillars of our success and the reason why working here holds special meaning for me.« Ich habe meinen Traumjob gefunden, ich liebe und lebe, was ich tue. Seit mehr als 15 Jahren darf ich nun schon an der Seite von Frau Ramsbacher arbeiten, und eines ist klar: Wir sind ein unschlagbares Team. Und ich kann auch ganz ehrlich sagen, dass ich jeden Tag gerne zur Arbeit komme. Ich liebe es, gemeinsam mit unserem Team den Alltag im Hotel zu bewältigen, neue Projekte umzusetzen und ein schönes Umfeld für uns und unsere Gäste zu schaffen. Besonders wichtig sind mir daher die Menschen, mit denen ich arbeiten darf und die jedes unserer Häuser zu etwas Besonderem machen. »I have found my dream job, I love and live what I do. I have been working alongside Mrs Ramsbacher for more than 15 years now and one thing is clear: we are an unbeatable team. And I can honestly say that I enjoy coming to work every day. I love working with our team to manage everyday life in the hotel, realise new projects and create a great environment for us and our guests. The people I get to work with and who make each of our hotels special are therefore particularly important to me.« JELENA PAJIC-VLADISLAVIC Resident Manager, »Lemongarden« BETTINA FRUHSTUCK Resident Manager, »Das Tyrol«, »Hotel Knappenhof« dreams / TEAM
17 FREUNDSCHAFT freundschaft, exzellenten Service und die Schaffung unvergesslicher Erinnerungen für ihre Gäste. and creating unforgettable memories for their guests. Pure Emotion. Pure Freude. Pure Schönheit. Drei Eigenschaften, die meine Herzensaufgabe am wohl schönsten Platz am Wörthersee perfekt in Worte kleiden. Pure Emotion für die kreative Arbeit, ein »home away from home« für unsere Gäste zu schaffen, wo Kunst und Design mit Individualität und Qualität verschmelzen. Pure Freude für die inspirierende Zusammenarbeit mit Helena Ramsbacher und dem gesamten »Schloss Seefels«-Team, um mit noch mehr Erlebnissen diesen Sehnsuchtsort zum Rückzugsort, so einzigartig, zu machen. Pure Schönheit, die bereits Gustav Mahler in seinen Symphonien zum Ausdruck brachte, die mich immer wieder daran erinnern, dass der Wörthersee meine Heimat ist. Lassen Sie sich inspirieren. Reisen wir gemeinsam zu diesen Sehnsuchts-Orten – vom See auf den Berg, vom Meer in die Stadt. »Pure emotion. Pure joy. Pure beauty. Three qualities that perfectly encapsulate my heartfelt mission at what is probably the most beautiful place on Lake Wörthersee. Let the following pages inspire you. Let‘s travel together to these places of longing - from the lake to the mountain, from the sea to the city.« Hier bei uns am Wörthersee trifft die bekannte Kärntner Gastfreundschaft auf Alpe-Adria-Genuss. Im Herzen tief mit der Kärntner Heimat und den Traditionen verbunden ist es mir ein großes Anliegen, unseren Gästen diese Leidenschaft zusammen mit dem wunderbaren »Seefels«-Team näherzubringen. Je näher am Menschen, umso näher am Herzen ist meine Überzeugung. Ein wichtiger Faktor dabei ist für mich Nachhaltigkeit, die Qualität und Regionalität unserer Produkte. Das größte Lob für mich ist, wenn unsere Gäste unser Hotel mit einem Lächeln verlassen, weil wir sie von unserem Service und unseren Produkten überzeugen konnten. Zusammen mit der mediterranen Leichtigkeit und der Liebe zu unserem Beruf entsteht unser Genuss-Refugium der besonderen Art, und wir freuen uns, dass unsere Gäste das erkennen. »Here with us on Lake Wörthersee, the famous Carinthian hospitality meets Alpe-Adria enjoyment. Deeply connected to my Carinthian homeland and traditions, it is very important to me to bring this passion closer to our guests together with the wonderful Seefels team. The closer to the people, the closer to the heart is my conviction.« BARBARA SOFFRITTI Resident Manager, »Hotel Schloss Seefels« FLORIAN SCHEICHENBAUER Resident Manager, »Hotel Schloss Seefels«
18 dreams / LEMONGARDEN Foto: Getty Images DAS MEER: PARADIESISCHE AUSZEIT THE SEA: ESCAPE TO PARADISE
19 Einladend. Die Insel Brač ist für ihre wunderschönen Strände und das kristall-klare Meer bekannt. Inviting. The island of Brač is known for its beautiful beaches and crystal-clear sea.
dreams / LEMONGARDEN PORTRÄT – LEMONGARDEN PORTRAIT 20 Foto: Christian Husar DAS PARADIES IST EIN ZITRONEN- GARTEN
21 Gerade in einer hektischen Welt braucht der Mensch Rückzugsorte mit Stille und Freiraum. Das und noch viel mehr bietet das Hotel »Lemongarden« – ein Fischerdorf mit fünf Sternen auf der kroatischen Insel Brač. Especially in a hectic world, people need retreats with peace and freedom. The Hotel »Lemongarden« offers this and much more – a five-star fishing village on the Croatian island of Brač. TEXT ANITA ARNEITZ Paradiesgarten. Als Namensgeber für das traumhafte Hideaway dient der mediterrane Garten, der sich um den Pool schmiegt.
in der Altstadt. Wie die Einheimischen werden Sonnenaufgänge beim Frühstück und Sonnenuntergänge beim Abendessen direkt auf der Uferpromenade zelebriert. Es gibt nichts Schöneres, als bei Cappuccino und handgemachten Brioches den tuckernden Fischerbooten zuzuschauen oder vor dem Aperitivo die Uferpromenade entlang zu schlendern. Ganz ohne Touristenströme oder kitschige Strandbuden. Stattdessen schwappen das südliche Lebensgefühl und die Leichtigkeit der Insel bereits nach wenigen Stunden über. Nicht nur im Sommer bei strahlend blauem Himmel und endlos langen Sonnenstunden. Auch im Frühling oder Herbst entfaltet die Landschaft ihre magische Kraft. Schon mal im Nieselregen das Meer entlang spaziert? Es hat eine durchaus reinigende und Niederlassen, um sich einzulassen. Auf einen Ort. Auf ein Gefühl. Auf sich selbst. Einmal nichts zu tun, außer zu genießen. Im Moment sein zu dürfen, ohne etwas zu müssen. Leer werden, um neue Kraft zu tanken. Unter Palmen, duftenden Zitronenbäumen und blühenden Bougainvilleen. Den meditativen Klängen des Meeres lauschend. Die Gelassenheit der alten Fischer beobachtend. Die Geborgenheit der Insel spürend. Solche Plätze voller zauberhafter Momente lassen sich nicht künstlich erschaffen. Sie waren schon immer da. Behütet und beschützt von Generationen. Fotos: Christian Husar 22 dreams / LEMONGARDEN PORTRÄT – LEMONGARDEN PORTRAIT Genau wie das kleine Fischerdörfchen Sutivan auf der dalmatischen Insel Brač. TREFFPUNKT RIVA Behutsam, mit unheimlich viel Feingefühl, hat Helena Ramsbacher vor vielen Jahren die alten Herrenhäuser renoviert. Heute ist das »Lemongarden« ein paradiesisches Hideaway mit 39 Zimmern und Suiten, die mit dem Fischerdorf verschmelzen. Es gibt keinen abgetrennten Hotelkomplex, sondern die Gäste sind Teil des Dorfs mitsamt seiner historischen Architektur. Das macht den besonderen Charme aus. Harmonisch verteilen sich Unterkünfte, Restaurant, Spa, Pool und Bar Inselerkundungen. Mit dem Fahrrad geht es durch die schattigen Pinienwälder zum privaten Strand. Im Hotel begleitet der Duft von blühenden Kräutern und Blumen die Gäste überall hin. Nicht nur für die Augen ein fantastisches Erlebnis! Kroatischer Tourismus-Preis »EINZIGARTIGE UNTERKUNFT DES JAHRES 2023«
23 Wohlfühlfaktor. Später am Abend strahlt der Hafen in Sutivan ein beschützendes Flair aus. Man möchte die malerische Ortschaft mit ihrem mediterranem Flair nie mehr verlassen. Früchte voller Zauber. Im ganzen Garten verteilt stehen alte Zitronenbäume, aus deren Früchten süße Leckereien hergestellt werden. < LUSTWANDELN DURCH DIE BUNTHEIT DER NATUR. DAS SÜDLICHE LEBENSGEFÜHL IST EIN BEGLEITER AUF SCHRITT UND TRITT. befreiende Wirkung für die Seele und hilft definitiv gegen Stress. Zusätzlich sorgen die vielen bunten Farben für gute Laune. FARBEN-FREUDEN Jede Gasse, jeder Platz, jedes Haus atmet Geschichte und ist historisch gewachsen. Darauf wurde auch bei der Renovierung der Zimmer Rücksicht genommen. Keines gleicht dem anderen. Aber alle zeigen Mut zur Farbe, greifen Motive aus ihrer Umgebung auf und sind mit eindrucksvollen Originalkunstwerken bestückt. Mit Herz und Liebe zum Detail wurden die rund 300 Jahre alten Herrenhäuser namens Ilic, Definis und Vesna in Szene gesetzt. Die denkmalgeschützten Gebäude wurden von Bračer Handwerkern renoviert. Nur sie wissen, wie nach überlieferten Techniken die Steinwände ihr besonderes Aussehen bekommen und erhalten. Der Einrichtungs-Stilmix aus französischer Eleganz, italienischem Chic und dalmatischer Bodenständigkeit passt perfekt zum hellen Stein. Manche Zimmer sind fröhlich gelb, andere haben rote Akzente von den Korallen, während in der Marina-Suite mit mediter-
NICHTS IST WERTVOLLER, ALS DIE SCHÖNEN DINGE IM KLEINEN ZU ERKENNEN. ranen Mustern wie dem Seemannsknoten gespielt wird. Im etwas versteckten Haus Definis haben sich die Designer von Thymian, Lavendel und Rosmarin inspirieren lassen und diese in spannender Weise mit Original-Murano-Lüstern kombiniert. Meer, Garten- und Poolblick wechseln sich ab. GRÜNES HERZ Der Garten ist das Herzstück. Rund um den 25 Meter langen Pool schmiegt sich ein buntes Eldorado mit Palmen, Zitronenbäumchen, wilden Hortensien und Bougainvilleen zwischen die alten Mauern. Wenn sich die Natur im Wasser spiegelt, hat der Ort etwas Märchenhaftes und Beruhigendes. Liegestuhl reservieren? Braucht man nicht. Es ist immer genügend Platz für alle da. Auch ein Stückchen weiter am Strand. Selbst wenn das Hotel ausgebucht ist, verteilen sich die Gäste auf der großzügigen Anlage. Damit hat man immer wieder das Gefühl, alleine den zauberhaften Ort genießen zu können. Das Service ist unaufdringlich und immer zur rechten Zeit zur Stelle. Von der Marina bis zum Restaurant sorgen sich insgesamt rund 100 Mitarbeiter um das Wohl der Gäste. Das Hotel selbst wird als »adult only« geführt, Kinder dürfen ab 14 Jahren mit. So kann am Pool in aller Ruhe ein Gläschen Champagner getrunken oder die romantische Stimmung für Liebesbekundungen genützt werden. PRIVATSTRAND Einatmen. Ausatmen. Im Lotussitz hinaus auf den Ozean schauen. Auf einer eigenen dreams / LEMONGARDEN PORTRÄT – LEMONGARDEN PORTRAIT > Naturoase. Der liebevoll gepflegte Garten sucht seinesgleichen und fasziniert mit zahlreichen Blüten. 24
mit tollen Ausblicken bergab bis zum Meer! Wer gerne gemütlich wandert, startet direkt vom Hotel aus eine kleine Rundwanderung durch die Olivenhaine, vorbei an den beiden Eseln Ivo und Miki – die sich immer über Karotten freuen – zu den beiden Kirchen. Trainiert kann im Fitnessraum sowie im Spa und der Körper mit Beauty- und Wellnessbehandlungen verwöhnt werden. 25 Yoga-Plattform direkt beim Meer finden täglich um 8 und 17 Uhr Yogastunden statt. Die Pinienbäume dahinter spenden Schatten, und Hängematten verleiten zum Nichtstun. Wer möchte, kann unter freiem Himmel eine Massage buchen und bei einer leichten salzigen Brise entspannen. Für die Hotelgäste ist ein eigener weitläufiger Strand reserviert. Die ruhige Badebucht ist mit Fahrrad, zu Fuß oder bequem mit dem Golf-Cart erreichbar. Denn perfektes Badewetter herrscht auf Brač während der ganzen Saison. GEHEIMTIPPS Im Mai und Juni oder im September und Oktober sind die Temperaturen mild und die Insel kann wunderbar bei Wanderungen oder Mountainbike-Touren erkundet werden – entweder auf eigene Faust oder mit Guide die Küste entlang oder hinauf in die Berge. Ein einmaliges Erlebnis ist die organisierte Mountainbike-Tour, die jeder unabhängig vom Konditionslevel schafft. Denn mit dem Bus geht es hinauf in luftige Höhen und mit dem Rad unangestrengt Helena Ramsbacher hat sich auf Anhieb in Sutivan verliebt und kommt selbst besonders gerne im Frühling oder im Herbst auf die Insel. »Außer unseren Gästen, Mitarbeitern und Einheimischen ist sonst niemand da«, schwärmt sie. Und gerade, weil die Menschen die alten Steinhäuser, die Olivenhaine, die einsamen Buchten, das glasklare Wasser mit der sauberen Umgebung und das beschauliche, ursprüngliche Leben am Meer lieben, strahlt der Ort so eine wohltuende Atmosphäre aus. > Entspannung pur. Zeit für Beauty und Massagen. Klein, aber sehr fein ist das Spa im »Lemongarden«. Korallen-Style. Handgefertigte Möbel vom Tischler, Seidenstoffe und hochwertige Teppiche bringen Gemütlichkeit in die Zimmer, Muster und Farbwelten sind von der Insel inspiriert. Fotos: Christian Husar
26 dreams / LEMONGARDEN PORTRÄT – LEMONGARDEN PORTRAIT Abhängen und entspannen. Am privaten Strand findet jeder seinen persönlichen Rückzugsort mit Blick auf das Meer. Settle down to get immersed in a place, to a feeling, to yourself. To do nothing for once, except enjoy. Under palm trees, fragrant lemon trees and blooming bougainvillea’s. Listening to the meditative sounds of the sea. Observing the serenity of the old fishermen. Feeling the warmth of the island. Such places full of magical moments cannot be created artificially. They have always been there. Just like the small fishing village of Sutivan on the Dalmatian island of Brač. WATERFRONT MEETING POINT Many years ago, Helena Ramsbacher carefully renovated the old manor houses with an incredible amount of sensitivity. Today, the »Lemongarden« is a paradisiacal hideaway with 39 rooms and suites that blend in with the fishing village. There is no separate hotel complex; instead, guests are part of the village and its historic architecture. This is what gives it its special charm. Accommodation, restaurant, spa, pool, and bar are harmoniously distributed in the old town. Like the locals, sunrises at breakfast and sunsets at dinner are celebrated directly on the waterfront. There‘s nothing better than watching the fishing boats chug along over a cappuccino and handmade brioche or strolling along the waterfront promenade before an aperitif. Without any crowds of tourists or kitschy beach shacks. Instead, the southern attitude to life and the lightness of the island spill over after just a few hours. Not just in summer, when the sky is bright blue, and the hours of sunshine are endless. The landscape also unfolds its magical power in spring or autumn. Have you ever walked along the sea in the drizzle? It has a cleansing and liberating effect on the soul and definitely helps to relieve stress. In addition, the many bright colours ensure a good mood. COLOUR PLEASURE Every alley, every square, every house breathes history and has grown historically. Essen am Strand. Lässig, aber trotzdem mit Stil wird am Strand aufgekocht. So wird der Tag am Meer zum perfekten Erlebnis. Fotos: Christian Husar
27 The quiet bathing cove can be reached by bike, on foot or by golf cart. Brač has perfect bathing weather all season long. SECRET TIPS In May and June or in September and October, the temperatures are mild, and the island can be explored wonderfully on hikes or mountain bike tours − either on your own or with a guide along the coast or up into the mountains. The organized mountain bike tour is a unique experience that everyone can manage regardless of their fitness level. The bus takes you up to lofty heights and the bike takes you effortlessly down to the sea with great views! If you prefer a leisurely hike, you can set off directly from the hotel on a short circular walk through the olive groves, past the two donkeys Ivo and Miki − who are always happy to receive carrots − to the two churches. You can work out in the fitness room and spa and pamper your body with beauty and wellness treatments. Helena Ramsbacher fell in love with Sutivan straight away and particularly enjoys coming to the island in spring or autumn. »Apart from our guests, employees and locals, there‘s no one else around,« she enthuses. And it is precisely because people love the old stone houses, the olive groves, the secluded bays, the crystal-clear water with its clean surroundings and the tranquil, unspoilt life by the sea that the place exudes such a soothing atmosphere. This was considered when renovating the rooms. No two are alike. But they are all boldly colourful, using motifs from their surroundings and decorated with impressive original works of art. The approximately 300-year-old manor houses named Ilic, Definis and Vesna have been staged with heart and attention to detail. The listed buildings were renovated by Brač craftsmen. Only they know how to give the stone walls their special look using traditional techniques. The furnishing style, a blend of French elegance, Italian chic, and Dalmatian down-to-earthness goes perfectly with the light-coloured stone. Some rooms are bright yellow, others have red accents from the coral, while the Marina Suite plays with Mediterranean patterns like the sailor‘s knot. In the somewhat hidden Definis House, the designers have taken inspiration from thyme, lavender and rosemary and combined them in an exciting way with original Murano chandeliers. Sea, garden, and pool views alternate. The garden is the heart. A colourful El Dorado of palm trees, lemon trees, wild hydrangeas and bougainvilleas nestle between the old walls around the 25-metrelong pool. When nature is reflected in the water, there is something magical and calming about the place. Reserve a sun lounger? You don‘t need to. There‘s always enough space for everyone. Even a little further along the beach. Even when the hotel is fully booked, the guests are spread out over the spacious grounds. This means you always have the feeling that you can enjoy the magical place alone. The service is unobtrusive and always on hand at the right time. From the marina to the restaurant, a total of around 100 employees ensure the well-being of the guests. The hotel itself is run as »adults only«, children aged 14 and over are allowed. This means you can enjoy a glass of champagne by the pool in peace and quiet or take advantage of the romantic atmosphere to express your love. PRIVATE BEACH Inhale. Exhale. Look out over the ocean in the lotus position. Yoga classes are held daily at 8 am and 5 pm on a dedicated yoga platform right by the sea. The pine trees behind it provide shade, and hammocks encourage you to do nothing. If you want, you can book a massage in the open air and relax in the light salty breeze. A private, spacious beach is reserved for hotel guests. < Restaurant, Bar, Gelateria. Gegessen wird immer am Wasser. Egal, ob beim Frühstück oder Abendessen, der Hafenblick auf die schaukelnden Boote gehört dazu.
dreams / LEMONGARDEN KULINARIK – LEMONGARDEN CULINARY 28 Fotos: Christian Husar Hausgemacht. Die legendären Brioches und Croissants lassen die Herzen der Liebhaber von Süßigkeiten höher schlagen.
29 KULINARISCHE HÖHENFLÜGE AM MEER Brač ist reich an kulinarischen Schätzen, die am Teller mit venezianischer Eleganz und einer großen Portion Liebe zur Insel serviert werden. Im »Lemongarden« gleich fünf Mal, jeweils mit einem anderen Style, aber immer unheimlich gut. Brač is rich in culinary treasures, served with Venetian elegance and a great deal of love for the island. At the »Lemongarden« five times, each with a different style, but always incredibly good. TEXT ANITA ARNEITZ Jahrhunderte lang prägten die Venezianer die Kultur auf der Insel Brač. Heute macht sich das nicht nur architektonisch bemerkbar, sondern auch kulinarisch. Schon immer wurde Wert auf frische Zutaten und regionale Lebensmittel gesetzt. Die für Sutivan typischen Zitronenbäume. Sie sind auch Namensgeber des »Lemongarden« und spielen in der Kulinarik des Hauses eine große Rolle. LOUNGE BAR Im Winter werden die reifen Früchte im Garten geerntet und daraus unter anderem feine Zitronen- und Orangenmarmelade für den Sommer gemacht. Nach einem hauseigenen Geheimrezept wird sogar Limoncello selbst gemacht. Ohne Schlagobers, mit wenig Kalorien, auf Milchbasis. Damit ist er nicht so süß und passt besser zur schönen Herbheit der Insel. Probiert kann er in der Bar, im Restaurant und im Café werden. Gemeinsam mit der Gelateria befindet sich alles an der Hafenpromenade. Allein das mediterranelegante Ambiente sorgt für gute Laune und macht Appetit auf mehr. Und das fängt schon morgens beim Frühstück mit dem frisch gebackenen Brot und dem Granola mit reifen Feigen an. Die »Lounge Bar« wurde vom bekannten Künstler Alesandrion als Hommage an die Unterwasserwelt der Insel gestaltet. In den gemütlichen Lounge-Stühlen lässt sich hier wunderbar ein Gläschen Champagner oder Limoncello genießen, umgeben von den silbern glitzernden Fischskulpturen. Ein außergewöhnliches Design zum Ankommen und wohlfühlen. BEACH-CLUB Gegessen wird immer beim Wasser. Auch mittags am Strand. Im schicken StrandbarRestaurant steht ein großer Steintisch auf der Terrasse mit Rundblick auf die umliegenden Insel. Mittags werden frische Scampi, Tintenfische oder Fleisch gegrillt. Die Burger sind gefüllt mit Lammfleisch von der Insel, und wer lieber etwas Leichtes essen möchte, greift auf Gemüse und SaGelateria Rosa. Die süßen, hausgemachten Köstlichkeiten von Patissier Luka Pavić verführen in der »Gelateria Rosa«. <
lat zurück. Den ganzen Tag über gibt es im Beach-Club eisgekühlte Getränke, selbst gemachte Limonade und Fingerfood. »RESTAURANT LEMONGARDEN« Das Abendessen wird am Tisch direkt am Meer serviert. Chefkoch Ante Udovičić geht dafür schon mal selbst am Markt einkaufen. Er kochte bereits in renommierten Häusern und setzt im »Lemongarden« auf mediterrane Küche mit lokalen Zutaten: fangfrischer Fisch vom Hafen, Bio-Olivenöl von den eigenen Olivenhainen, selbst angebaute Kräuter und Gemüse aus dem Garten. Sonnengeküsst und aromatisch. Vegetarier sind von der Auswahl begeistert und himmeln das perfekte Ratatouille an. Andere lieben die Calamari mit Risotto, dazu ein Gläschen Wein. Besser könnte das Leben nicht sein. OLIVENHAUS Einmal in der Woche wird im Olivenhain »wie damals« archaisch über dem Feuer gekocht: Lamm vom Spieß und Spanferkel mit Rosmarin-Erdäpfeln auf den Punkt gegrillt, saftig und zart. Dazu gibt es herrlich duftendes hausgemachtes Brot. 50 Hektar Olivenhaine mit 500 Bäumen gehören zum »Lemongarden«. Das Olivenhaus, ein architektonisches Meisterwerk aus Stein und Glas, ist inzwischen zu einem beliebten Rückzugsort im Hinterland geworden. Hier finden auch Olivenölverkostungen und Kochkurse statt. Nach alter Tradition werden die Oliven per Hand geerntet und noch am gleichen Tag zu Olivenöl von höchster Qualität verarbeitet. Zelebriert wird die Olivenernte jedes Jahr mit einem eigenen Festival, bei dem Gäste aktiv mitmachen können. SÜSSE SÜNDEN Bei den Desserts überraschen Kreationen aus Zitronencreme, köstliche Törtchen und Tartelettes. Inzwischen bereits legendär sind die hausgemachten Brioches und Croissants. Kunstvoll, in Streifen, ist Himbeermarmelade, Schokolade oder sind Pistazien eingearbeitet. Tagsüber werden Gäste mit einem köstlichen Eis aus Inselfrüchten, Haselbällchen und vielen anderen Verführungen von Patissier Luka Pavić in der »Gelateria Rosa« verwöhnt. Auch sie wird ihrem Namen gerecht und entführt in eine rosafarbene Welt mit Rosenmuster und Vintage-Details. Naschkatzen schwärmen noch lange von diesen Mehlspeisen. Alles ist pure Lebensfreude am Teller. Vom Morgen bis in den Abend, wo es im Mondschein unter Palmwedeln durch duftende Blumen ins Zimmer geht. dreams / LEMONGARDEN KULINARIK – LEMONGARDEN CULINARY For centuries, the Venetians shaped the culture on the island of Brač. Today, this is not only reflected in the architecture, but also in the cuisine. The emphasis has always been on fresh ingredients and regional food. The typical Lemon trees also play a major role in the restaurant‘s cuisine. In winter, the ripe fruit is harvested from the garden and used to make delicious lemon and orange marmalade for the summer. They even make their own limoncello using a secret in-house recipe. Without whipped cream, with fewer calories, based on milk. This makes it less sweet and better suited to the beautiful astringency of the island. It can be sampled in the bar, restauFrisch und regional. Executive Chef Ante Udovičić ist ein Meister seines Fachs. Alleine seine Gehobene mediterrane Küche ist eine Reise wert. Seaside. Im »Restaurant Lemongarden« werden die Mahlzeiten direkt am Meer serviert. Fotos: Christian Husar < 30
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