lat zurück. Den ganzen Tag über gibt es im Beach-Club eisgekühlte Getränke, selbst gemachte Limonade und Fingerfood. »RESTAURANT LEMONGARDEN« Das Abendessen wird am Tisch direkt am Meer serviert. Chefkoch Ante Udovičić geht dafür schon mal selbst am Markt einkaufen. Er kochte bereits in renommierten Häusern und setzt im »Lemongarden« auf mediterrane Küche mit lokalen Zutaten: fangfrischer Fisch vom Hafen, Bio-Olivenöl von den eigenen Olivenhainen, selbst angebaute Kräuter und Gemüse aus dem Garten. Sonnengeküsst und aromatisch. Vegetarier sind von der Auswahl begeistert und himmeln das perfekte Ratatouille an. Andere lieben die Calamari mit Risotto, dazu ein Gläschen Wein. Besser könnte das Leben nicht sein. OLIVENHAUS Einmal in der Woche wird im Olivenhain »wie damals« archaisch über dem Feuer gekocht: Lamm vom Spieß und Spanferkel mit Rosmarin-Erdäpfeln auf den Punkt gegrillt, saftig und zart. Dazu gibt es herrlich duftendes hausgemachtes Brot. 50 Hektar Olivenhaine mit 500 Bäumen gehören zum »Lemongarden«. Das Olivenhaus, ein architektonisches Meisterwerk aus Stein und Glas, ist inzwischen zu einem beliebten Rückzugsort im Hinterland geworden. Hier finden auch Olivenölverkostungen und Kochkurse statt. Nach alter Tradition werden die Oliven per Hand geerntet und noch am gleichen Tag zu Olivenöl von höchster Qualität verarbeitet. Zelebriert wird die Olivenernte jedes Jahr mit einem eigenen Festival, bei dem Gäste aktiv mitmachen können. SÜSSE SÜNDEN Bei den Desserts überraschen Kreationen aus Zitronencreme, köstliche Törtchen und Tartelettes. Inzwischen bereits legendär sind die hausgemachten Brioches und Croissants. Kunstvoll, in Streifen, ist Himbeermarmelade, Schokolade oder sind Pistazien eingearbeitet. Tagsüber werden Gäste mit einem köstlichen Eis aus Inselfrüchten, Haselbällchen und vielen anderen Verführungen von Patissier Luka Pavić in der »Gelateria Rosa« verwöhnt. Auch sie wird ihrem Namen gerecht und entführt in eine rosafarbene Welt mit Rosenmuster und Vintage-Details. Naschkatzen schwärmen noch lange von diesen Mehlspeisen. Alles ist pure Lebensfreude am Teller. Vom Morgen bis in den Abend, wo es im Mondschein unter Palmwedeln durch duftende Blumen ins Zimmer geht. dreams / LEMONGARDEN KULINARIK – LEMONGARDEN CULINARY For centuries, the Venetians shaped the culture on the island of Brač. Today, this is not only reflected in the architecture, but also in the cuisine. The emphasis has always been on fresh ingredients and regional food. The typical Lemon trees also play a major role in the restaurant‘s cuisine. In winter, the ripe fruit is harvested from the garden and used to make delicious lemon and orange marmalade for the summer. They even make their own limoncello using a secret in-house recipe. Without whipped cream, with fewer calories, based on milk. This makes it less sweet and better suited to the beautiful astringency of the island. It can be sampled in the bar, restauFrisch und regional. Executive Chef Ante Udovičić ist ein Meister seines Fachs. Alleine seine Gehobene mediterrane Küche ist eine Reise wert. Seaside. Im »Restaurant Lemongarden« werden die Mahlzeiten direkt am Meer serviert. Fotos: Christian Husar < 96
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