um Küchenchef Richard Hessl arbeitet eng mit lokalen Produzenten zusammen, die sich der Pflege traditioneller Spezialitäten widmen. Über 80 Prozent der Lebensmittel im Haus werden im Umkreis von 70 Kilometern um den Wörthersee produziert. Der Fisch aus dem See, vom legendären Fischer Emil Samitz (vulgo Schorn), dem »Hemingway vom Wörthersee« frühmorgens gefangen, bildet dabei natürlich den allernächsten und wichtigsten Bezugspunkt. »Wir haben am See das immense Glück, dass uns wirklich schöne Reinanken ins Netz gehen, in einer Größe, die für zwei Personen wie gemacht ist«, erzählt der passionierte Fischer und pensionierte Hotelier. Welse und Barsche, auch Hechte kommen in einer Dichte vor, die sie durchaus auch für die Hotelküche interessant macht. Ein ganz eigenes Thema sind die Erdäpfel. Die nominell so bescheidenen Knollen gedeihen bei Gregor Mischkulnig in St. Egyden bei Velden nämlich in einer Weltklasse- Balkan über ganz Osteuropa bis weit hinter den Ural den Osten des Kontinents geprägt hat; und die lateinische, die von Italien über Frankreich, Spanien und Portugal den Süden und Westen des Kontinents prägt. Seit jeher aber ist das Dreiländereck zwischen Slowenien, Italien und Österreich jener außergewöhnliche Ort in der Mitte Europas, an dem diese drei Kulturkreise sich berühren, sich die Einflüsse und Prägungen vermengen und gegenseitig befruchten. Natürlich waren die karnischen Alpen historisch auch ein Ort großer Friktion und tödlicher Konflikte. Umso lebendiger ist der Austausch und die Betonung des Gemeinsamen im geeinten Europa. DER SEE UND DAS MEER Kulinarisch reichen sich die Regionen des Alpe-Adria-Dreiecks schon viel länger die Hand. Im »Schloss Seefels« ist die Hinwendung und das Aufrechterhalten dieser GenussTraditionen längst ein organischer Teil des Gesamterlebnisses. Das Team 77 > Fotos: Daniel Waschnig, Kärnten Werbung/MArtin Steinthaler Fangfrisch. Fischer Emil Sarnitz liefert den Tagesfang, herrliche WörtherseeReinanken, gleich persönlich in der Küche des »Seefels« ab.
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