only apply to the furnishings, where the colours yellow, red and white set the tone, as demonstrated by homemade pasta such as triangoli with beetroot and fresh goat‘s cheese, crudo of Grafenstein salmon trout on fennel, avocado and caviar or apricot potato dumplings with vanilla foam, butter crumbs and ice cream. The gourmet restaurant »La Terrasse« with the Pink Birkin Salon also offers the highest level of gourmet enjoyment. Here, regional traditions meet international inspiration in the form of dishes from the diverse Alps-Adriatic cuisine. »One of the highlights is the Seefels egg with Austrian imperial caviar, confit egg yolk and smoked sturgeon cream. Because we don‘t just use the caviar, but also the sturgeon from which it comes,« emphasises Richard Hessl. FOCUS ON REGIONALITY Carinthia has long since become a (culinary) home for Richard Hessl, a native of Upper Austria, where he has guaranteed MEERESFISCH AUS PORTOROŽ Im »Schloss Seefels« werden nur Produkte, die man nicht in Österreich bekommt, im Ausland eingekauft, in erster Linie Meeresfische. Dabei legt Richard Hessl großen Wert darauf, dass diese Fische nicht von »der anderen Seite des Ozeans« kommen, sondern aus dem Mittelmeer. »Wir kaufen vieles, wie den Branzino, im slowenischen Portorož ein, denn das Wichtigste sind auch hier Frische und Qualität«, betont der Haubenkoch. Bleibt nur noch die Frage, woher die schier unerschöpflichen kulinarischen Inspirationen des Küchenchefs stammen? Die holt sich Richard Hessl, wie er sagt, auf Reisen durch andere Länder und deren Küche ebenso wie durch das Studium zahlreicher Kochbücher. »Natürlich auch über meine Mitarbeitenden, die sich mit ihren Ideen einbringen. Wir haben hier in der Küche keine One-Man-Show – es ist alles Teamarbeit mit viel Herz und Leidenschaft.« Sit on the secluded terrace in one of the most beautiful spots on Lake Wörthersee, look out over the turquoise-blue lake and enjoy freshly caught fish, regional dishes and the finest patisserie; no culinary wish remains unfulfilled at »Schloss Seefels«. Because in the gourmet restaurant »La Terrasse« and the lakeside restaurant »Porto Bello & Lounge«, art and design are combined with the finest culinary delights created by chef Richard Hessl and his team. MAXIMUM ENJOYMENT Host Helena Ramsbacher sets inspiring design trends in the lakeside restaurant »Porto Bello & Lounge«. At the box seat with a view of the lake, interior and seating furniture by Wittmann and Fast meet lighting and lamps by Molto Luce and colourful porcelain tableware by the famous Milanese manufacturer Tatú. However, the motto »Carinthia reinterpreted« does not Farbenpracht. Im Pink Birkin Salon (oben) und dem »Porto Bello & Lounge« werden edles Design und innovative Kulinarik gefeiert. 37 >
RkJQdWJsaXNoZXIy MjYzODc=