Wenn in Kärnten die Osterzeit beginnt, dann sind alle Menschen noch lieber im südlichsten Bundesland. Wie ein Geheimcode geht es von Ohr zu Ohr und von Mund zu Mund – bald gibt es DIE Osterjause. Denn Ostern in Kärnten oder mit Kärntnern, das bedeutet viele schöne Bräuche und vor allem die gemeinsame Osterjause, die Familie und Freunde an einen Tisch bringt. Und so ist auch Ostern im »Schloss Seefels« ein köstlich bunter Reigen an Traditionen und Köstlichkeiten. Von der Besichtigung des ältesten Fastentuchs Kärntens im Gurker Dom bis zur Speisensegnung am Bildstock beim »Wallerwirt« mit Küchenchef Richard Hessl oder der Abendmahl-Messe in der Pfarrkirche St. Martin am Techelsberg, man taucht ein in die wunderbare Welt des Kärntner Osterfestes. Und dann sind da noch die kulinarischen Genüsse, für die Küchenchef Hessl verantwortlich zeichnet: Vom grünen Menü am Gründonnerstag bis zum großen Osterfrühstück mit Ostereiersuche am Sonntag steht alles im Zeichen des wichtigsten Festes im kirchlichen Jahreskreis. dreams / DAS SEEFELS-JAHR 68 falstaff Fotos: Daniel Waschnig, Kärnten Werbung/Tine Steinhaler OSTERN AM SEE DIE OSTERJAUSE Für die berühmte Kärntner Osterjause wird mit viel Liebe und Sorgfalt überall im Kärntner Land der »Weihkorb« zusammengestellt und zur Speisenweihe getragen. Selten sind die Kirchen so voll wie an diesem Tag, denn die Osterjause ist in Kärnten nicht einfach nur ein Brauch, sondern etwas, das zum Jahresverlauf gehört wie Weihnachten. Jede Speise im Korb hat ihren Sinn und ihre Bedeutung, und was aus der Küche von Richard Hessl kommt, ist ja immer etwas Besonderes. Das gilt auch für die köstliche Auswahl für die Osterjause: bäuerlich hergestellter Schinken, und Speck, Wurstspezialitäten aus den Kärntner Genussregionen, geselchte Zunge von Ochs, Kalb und Schwein, Glundner Kas, Topfenkas, Erdäpfelkas, Grammelschmalz und Liptauer und natürlich der Eierkren, der in keinem Fall fehlen darf. Aber alles wäre nichts ohne dem Kärntner Osterreindling, dem Star der Jause, der zu Ostern einen ungewöhnlichen Auftritt hat. Die Süße verbindet sich mit dem Salzigen des Schinkens und dem Scharfen des Krens – das ist Ostern, wie es (in Kärnten) sein muss. Hier vorfreuen und mehr erfahren
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